Какие продукты угрожают пищевой аллергией

Пищевая аллергия является видом пищевой непереносимости. Именно она играет главнейшую роль в формировании и прогрессировании всех аллергических болезней у детей. Её можно выделить как причину острых состояний - анафилактического шока, тяжелой бронхообструкции. Одновременно она является фундаментом для развития рецидивирующих и хронических поражений лор-органов, почек, желудочно-кишечного тракта.

Внешние проявления пищевой аллергии множественны. Уже через пару минут после употребления пищи определенного вида человек начинает ощущать тошноту, рвоту, даже боль в области живота, далее развивается понос, зуд кожи, появляются обильные высыпания на всем туловище, отекают губы. Пищевая аллергия у детей чаще проявляется атопическим дерматитом.

Традиционными факторами, участвующими в формировании пищевой аллергии, считают:

• генетическую предрасположенность к аллергической патологии;
• получение антител ещё внутриутробно, а также с материнским молоком;
• малую продолжительность грудного вскармливания;
• природу аллергена, дозу его и частоту попадания внутрь;
• возраст ребенка на момент первого контакта с аллергеном;
• сниженный местный иммунитет кишечника;
• измененный состав кишечной микрофлоры.

Самый сильный и наиболее распространенный аллерген - коровье молоко, вызывающее пищевую аллергию среди 90% детей. Обычно аллергия возникает у детей до года при переводе ребенка на смеси (искусственное вскармливание). 

Второе место по аллергенности, согласно immunar.ru, занимают белки рыб. Исследования показывают наличие реакции на рыбу практически у всех юных пациентов с диагнозом пищевой аллергии (98%). Бывает реакция на креветки, икру, раков, устриц, омаров. Чувствительность (аллергическая настроенность организма) к рыбе не уменьшается с возрастом и сохраняется во взрослой жизни. 

Среди склонных к аллергическим реакциям детей у 87.2% отмечена аллергия на белки яйца. Причем часто непереносимость распространяется на яичный белок, куриное мясо и бульон. Желток яйца менее аллергенен, чем белок.

Среди злаковых культур по аллергенности лидируют рожь и пшеница.

В целом оценка степени аллергизирующей способности позволяет разделить продукты питания на три группы.

1. Высокая: молоко коровье, рыба, яйцо, орехи, цитрусовые, мед, грибы, мясо куриное, клубника, земляника, малина, ананасы, хурма, дыня, гранаты, ежевика, черная смородина, шоколад, кофе, горчица, помидоры, свекла, пшеница, сельдерей, рожь.
2. Средняя: абрикосы, персики, клюква, красная смородина, рис, кукуруза, перец зеленый, гречиха, картофель, горох, индейка, свинина, кролик.
3. Низкая: кабачки, патиссоны, тыква, репа, местные яблоки, бананы, миндаль, крыжовник, белая смородина, чернослив, слива, салат, арбуз, конина, баранина.

Описаны случаи аллергических реакций на красители, эмульгаторы, ароматизаторы, консерванты. Кроме того, большинство людей с пищевой аллергией аналогично реагируют на непищевые аллергены – формируются перекрестные реакции. Знание этих особенностей позволяет правильно подбирать лечение.

Просмотров: 520