Свежая зелень одуванчиков, медуницы, крапивы богата витаминами и минеральными веществами. Рецепты салатов из медуницы, крапивы и одуванчиков, собранных в мае, расширят ваш рацион, помогут улучшить самочувствие и восполнить недостаток витаминов, макро- и микроэлементов: кальция, железа, фосфора, йода, калия, марганца в организме. Салаты и сок из одуванчика, крапивы, медуницы помогают улучшить пищеварение, вывести шлаки и токсины, активизировать работу печени и почек, нормализовать обмен веществ, повысить работоспособность и выносливость организма.

Медуница богата йодом, калием, железом, марганцем, кремнием, содержит бор, титан, медь витаминами, она уникальна тем, что сохраняет витамин С даже при сушке или консервировании. Зелень медуницы содержит также дубильные вещества, флавоноиды, антоцианы. Медуница полезна при лечении зоба, язвы желудка, почечнокаменной болезни, малокровия, для восстановления формулы крови после химиотерапии и при онкологических заболеваниях крови, обладает кроветворным, кровоостанавливающим, обволакивающим, отхаркивающим и мягчительным действием. Сок и салат готовится из листьев и цветов медуницы, собранных в мае.

Крапива содержит рекордное количество кальция – более 700 мг на 100 г зелени, а листья одуванчика богаты фосфором. Салат из одуванчиков и крапивы полезен для укрепления костей и профилактики остеопороза, рекомендован во время беременности и грудного вскармливания как бесценный источник кальция, фосфора и витаминов, увеличивает количество и ценные качества грудного молока, снижает риск аллергических заболеваний у младенцев. Сок из одуванчиков, медуницы  и крапивы, заготовленный впрок незаменим при безмолочной диете у кормящих матерей, железодефицитной анемии, заболеваниях щитовидной железы, связанных с дефицитом йода, помогает при кишечных коликах у маленьких детей.

Одуванчик стимулирует работу желез внутренней секреции, сердечнососудистой системы, полезен при заболеваниях позвоночника и суставов, почечнокаменной болезни, заболеваниях щитовидной железы, сахарном диабете, плохом аппетите и для повышения лактации. Его листья содержат каротиноиды, калий, железо и фосфор, аскорбиновую кислоту и витамины группы B.

Ежедневное употребление 100-150  г салата из одуванчика, крапивы и медуницы в течение месяца каждую весну способно не только улучшить самочувствие на весь год, но и избавить от ряда болезней. Ниже приведем несколько рецептов приготовления салатов из этих целебных растений.

Рецепты салатов из одуванчика, крапивы и медуницы

Для приготовления салатов листья одуванчика предварительно вымачивают в подсоленой воде, чтобы избавиться от присущей им горечи, после этого ошпаривают их кипятком или отваривают в течение 3-5 минут. Также листья можно заквасить впрок. Листья крапивы и медуницы моют или ошпаривают кипятком и сушат.

Салат из одуванчиков и крапивы

Ингридиенты:

• 200 г листьев молодой крапивы,
• 100 г листьев одуванчика,
• 100 г зеленого лука или черемши,
• 50 г клюквы,
• 1-2 дольки чеснока,
• горсть грецких орехов,
• сок половины лимона,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 2 ст. ложки соевого соуса или половина чайной ложки морской соли.

Приготовление: подготовленные листья крапивы и одуванчика, зеленый лук мелко нарезать, чеснок, клюкву. Смешать оливковое масло, сок лимона и соевый соус, тщательно взболтать и заправить салат полученным соусом, посыпать измельченными ядрами грецкого ореха.

Салат из медуницы с помидорами

Ингридиенты:

• 200 г зелени медуницы,
• 100 г зеленого лука,
• помидоры -2 шт.,
• огурцы – 1-2 шт.,
• 1 долька чеснока,
• соль, черный перец – по вкусу (соль можно заменить на соевый соус),
• льняное масло – 1 ст. ложка,
• оливковое масло – 1 ст. ложка,
• половина лимона.

Приготовление: Мелко порубить вымытые листья медуницы, порезать помидоры, огурцы, зеленый лук, чеснок. Посолить, полить соком лимона и заправить маслом.

Салат из крапивы с лесными орехами и яблоками

Ингридиенты:

• 150 г листьев молодой крапивы,
• 2 ст. ложки лесных орехов,
• 1 кисло-сладкое яблоко,
• 2 ст. ложки клюквенного сока,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• ¼ лимона,
• ¼ чайной ложки соли.

Приготовление: Подготовленные листья крапивы нарезать полосками, яблоко – соломкой, сбрызнуть соком лимона, посолить, заправить клюквенным соком и маслом, сверху посыпать растолченными или нарезанными пластинками орешками.

Просмотров: 1215