О том, что многое из зеленого наряда природы вполне съедобно и весьма полезно, знают все, однако чаще понаслышке. К сожалению, последние десятилетия тенденция к ухудшению качества питания усилилась. Содержимое наших тарелок не только однообразно, но и не всегда полноценно с точки зрения питательности и пользы. Поэтому не лишним было бы припомнить, чем еще природа могла бы разнообразить наше меню. Вот несколько самых известных трав, которые могут стать прекрасным ингредиентом салата, супа или иного блюда.
Сорняк, из которого можно сделать сотни вкусных блюд – это крапива, кладовая многих витаминов. Тем, кто не испугался ее «жгучих» листьев, она дарит витамины А, С, В и К. Одно блюдо из крапивы в день – суточная норма нескольких микроэлементов (железо, кальций, медь). Чтобы полакомиться блюдами из крапивы, можно приготовить салат, другими ингредиентами которого станут зеленый лук, петрушка, укроп, соль. Чтобы она не «жалила», нужно выбрать только молодые и нежные листья и обдать их кипятком. Из крапивы варят щи – вкусное и полезное весеннее блюдо, каши на воде, в которые к крупе добавляют измельченную крапиву.
Кого из нас в детстве не радовала возможность найти на лугу множество нежных ярко – зеленых листиков с приятно кислым освежающим вкусом, которых невозможно наестся досыта? Это щавель, луговое лакомство и целая аптека. Огромное количество витаминов (А,В,С,К), органических кислот и микроэлементов (магний, железо, кальций, фосфор) делают его одним из лучших средств от авитаминоза, анемии, цинги. Он улучшает аппетит, останавливает кровь, снимает воспаления, обезболивает и выводит токсины. Щавель – это щи, супы,салаты, начинка для пирогов. В пищу идут молодые мягкие стебли и листья.
Как только сходит снег, в лесу появляется сныть – нежные зеленые столбики, которые чуть позже развернут над оттаявшей землей пышные листья. Само название этого растения, очевидно, происходит от слова «снедь», то есть еда. В ней содержится великое множество витаминов, а также марганец, железо, бор. Снытью лечат авитаминоз, анемию, болезни почек и печени, повышают иммунитет. Ее можно добавлять во многие блюда в сыром или в отварном виде. Варят ее до первого кипения, так как она очень нежна. Есть щи со снытью, где она присутствует вместо капусты, окрошки, салаты. Отличным весенним добавлением к рациону может стать тушеный картофель со снытью: они тушатся отдельно, а затем смешиваются с добавлением томатной пасты. Эту траву собирают, когда она только показалась и не развернула еще полностью свои листья.
Молодые листья одуванчика неплохо разнообразят рацион весной. Если опоздать со сбором этого растения, его листики станут жесткими и будут горчить, но пока они совсем маленькие,это отличный ингредиент для салата. Одуванчик на столе – это отличный обмен веществ, нормальный уровень холестерина, это калий от сердечной недостаточности.
Собирать съедобные и лекарственные травы лучше вдали от городских загрязнений. Сбор трав – это отличный повод посетить весенний лес и нагулять здоровый аппетит!
Просмотров: 2134
Также вы можете подписаться на оповещения о появлении новых материалов на сайте:
Как только сходит снег, в лесу появляется 
