Калина - лесная обманщица


Каждое лесное растение активно «сотрудничает» с пчелами, бабочками, мурашами и другими мелкими букашками. Этих летающих и ползающих жителей растения привлекают и заманивают к себе в гости по-разному. Быть замеченным не так сложно, особенно если есть яркая «одежка» или манящий сильный аромат.

Цветы калины

Соцветие у калины необычное, заметное. Но это уловка и маленькая хитрость. По его краю кругом располагаются крупные белые цветки. Только в них ничего нет – ни тычинок, ни пестиков. Можно подумать, что растение расходует питательные вещества на цветки, от которых нет никакой пользы. Но мать-природа – мудрая женщина, она не могла ошибиться. Ведь чтобы получить семена любого растения, его нужно опылять, то есть переносить пыльцу с множества тычинок на пестик. Это работа ветра и насекомых. Чтобы легче было разносить эту пыльцу, цветки обычно не обременяют себя околоцветниками, освобождая доступ к тычинкам. Показывая себя, растения стараются быть высокими, а цвести до появления листьев, когда ветер легко проникает в насаждения. Растения, опыляемые насекомыми, привлекают их крупными, ярко окрашенными цветками. А вот калину природа обидела. Цветки ее неприметны, распускаются поздно, и сама она растет под лесными кронами. Ветру трудно добраться до цветков. Не замечали бы ее и насекомые, если бы не одна хитрость. Для их привлечения по краям щитковидного соцветия калины есть яркие белые бесполые образования. Заметившая их пчела или бабочка садится на соцветие и ползет в поисках нектара. Так она проползает и по настоящим цветкам, маленьким и невзрачным, которые спрятаны в середине соцветия. Во время такого путешествия и происходит опыление.

Так и живет эта маленькая обманщица – калина, так и появляются красные блестящие ягоды с круглыми плоскими семенами. Красные ягоды калины горьковаты, но после заморозков или заквашивания они становятся вполне съедобными и применяются в хлебопечении и кондитерском производстве. Пережаренные семена калины могут послужить заменителем кофе. Было время, когда ягоды калины считались самым лучшим лакомством. Любителям калиновых блюд хозяйки готовили вязкие кисели, варили варенье, пастилу, повидло, томили в печи калиновую кашу, делали начинку для пирогов, просто протирали ягоду с сахаром. Раньше на чердаке развешивали пучки веток с ягодами и готовили их только к приходу самого дорогого гостя. Вкусно, ароматно и полезно.

Плоды калиныКупить замороженные или свежие ягоды калины почему-то не так просто, как клюкву или бруснику, хотя пользы от нее не меньше. Что же делать, если свежих ягод нет? Можно использовать сушеные ягоды калины: залить кипятком, напарить, немного отварить и протереть через сито. Повидло из калины или калиновый морс из сушеных ягод доступно круглый год, оно богато витаминами, принесет пользу всему организму.

Плоды калины имеют богатый химический состав:

  • до 30-32% сахаров;
  • каротиноиды;
  • железо,
  • селен;
  • йод;
  • цинк;
  • хром;
  • марганец;
  • пектин;
  • кумарины;
  • танин;
  • витамины С, А, Е, P, K.

Калина богата витамиом С, содержание которого, как минимум, вдвое больше, чем в цитрусовых, благодаря чему калина, наравне с черникой и шиповником, считаются лучшими дикорастущими кроветворными и поливитаминными средствами.

Специфическим веществом, которое придает калине горьковатый вкус и определяет ее целебные свойства, является содержащийся в ее плодах вибурнин.

Рецепт:

Залить 200 г сушеных плодов калины 2 стаканами кипятка, дать настояться 20-30 минут, довести до кипения и парить на водяной бане 30 минут. Можно поместить в духовку на 30-60 минут в керамической посуде.

Способ применения:

  1. Остудить, добавить сахар по вкусу и есть как варенье. Хранить в холодильнике.
  2. Добавить сахар, 2 литра воды, довести до кипения, выключить,  и дать настояться еще полчаса. Пить как морс или компот.
  3. Протереть через сито, добавить сахар и использовать как начинку для пирожков.

Варенье или морс из калины принимают как общеукрепляющее средство при простудах, авитаминозе, желтухе, заболеваниях печени.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки отвар плодов калины (2-й способ применения) принимают без сахара по 1 стакану 2-3 раза в день во время или после еды.

comments powered by HyperComments
Смотрите также: