Крокус (шафран)

  • Дата публикации: 29.07.2012
  • Просмотров: 11375

Крокус, или шафран – удивительно красивый цветок, рыльца которого являются ценным сырьем для производства самой дорогой в мире пряности. Известно антиканцерогенное и антимутагенное действие шафрана, что позволяет использовать его для лечения и профилактики онкологических заболеваний. Шафран используется для лечения аллергии, катаракты, камней в почках, желтухи, неврастении, депрессии, бессонницы, импотенции, нарушений менструального цикла и для облегчения родов.

Существует много видов крокусов, используемых в декоративных целях, с белыми, желтыми, золотистыми, фиолетовыми, лиловыми или даже полосатыми цветами. Крокус (шафран) Crocus – многолетнее клубнелуковичное растение семейства Ирисовых, которое мы можем вырастить на наших участках. Некоторые виды крокусов цветут весной, некоторые - осенью. Шафран получают из рылец крокуса посевного, иначе называемого «шафран культурный». Это растение культивируется уже на протяжении не одного тысячелетия, и по сей день пользуется большой популярностью в кулинарии и медицине Востока.

Крокус (шафран)

Шафран культурный цветет осенью в течение 3-7 дней. Собирают рыльца шафрана в сухую погоду: их всего по 3 в каждом цветке, собирать лучше всего в первый день цветения на рассвете, чтобы сохранить самый сильный аромат. Сушат быстро, в течение 15 минут. Готовая пряность отличается удивительным сильным ароматом, пряным горьковатым вкусом. Самой дорогой пряностью шафран является из-за большой трудоемкости сбора шафрановых рылец: чтобы получить 1 кг сушеного шафрана, необходимо не менее 80-100 тысяч цветков, а по некоторым данным – около 300 тысяч.

 

Целебные свойства шафрана

Рыльца шафрана содержат витамины группы B, каротин, флавоноиды, сахара, жирные масла, соли фосфора и кальция, а также некоторые другие биологически активные вещества, камедь и красящее вещество кроцин.

Используется шафран как пряность для приготовления блюд из риса, овощей, сладостей. Шафран входит в состав многих блюд индийской и ближневосточной кухонь, используется в итальянской и французской кухнях для придания не только специфического вкуса и аромата, но и удивительного золотистого вкуса блюдам. Шафран обладает консервирующим действием и предотващает закисание пищи, в состав которой он входит. Употребление шафрана в пищу чрезвычайно полезно для профилактики онкологических заболеваний, такая пища успокаивает, помогает наладить цикл женщинам, улучшить зрение и общее самочувствие, избавиться от камней в почках.

В лечебных целях шафран употребляют внутрь при некоторых заболеваниях. Помогает шафран при бессоннице, лечении злокачественных опухолей, нарушениях менструального цикла, неврастении. Шафран обладает болеутоляющим, антиаллергенным, седативным и улучшающим кровообращение действие, помогает повысить гемоглобин, улучшить память. Шафран повышает уровень серотонина в организме человека, возможно, благодаря этому помогает легче пережить боль, стрессы, снять нервное напряжение, избавить от меланхолии и грусти, легче перенести роды. Женщины с давних времен принимали шафран в день родов, что помогало им уменьшить боль и страх. Шафран помогает растворять камни в почках, повышает мужскую силу, улучшает пищеварение, помогает при дизентерии и кори, также эффективен для понижения уровня «плохого холестерина» в крови.

Шафран помогает улучшить зрение, предотвращает дегенеративные изменения в глазах, лечит катаракту. Шафран также помогает при воспалительных заболеваниях полости рта. В косметических целях помогает бороться с сухостью кожи.

Ароматерапия с эфирным маслом шафрана или вдыхание аромата шафрана помогает при кашле, коклюше, заболеваниях органов дыхания, бессоннице, улучшает настроение.

Шафран: противопоказания

Шафран используется в небольших количествах, является высокоэффективным средством, а при чрезмерном употреблении может оказаться токсичным. Как лекарственное средство употребляется внутрь не более 5 г за один прием. При употреблении внутрь более 12-20 г может привести к нервному перевозбуждению и даже летальному исходу.

Шафран вызывает сильное сокращение матки, оказывая абортивное действие, поэтому противопоказан во время беременности не только как лекарственное средство, но и в пищу, как приправа. Шафран рекомендован только для облегчения родовой деятельности, улучшения сокращения матки в родах и уменьшения боли и стресса во время родов. Во время грудного вскармливания шафран не рекомендован в любом виде. Противопоказан шафран при сахарном диабете и гипертонии.

При подготовке статьи использовались материалы сайта о цветах Оранжерея.

comments powered by HyperComments